日前，粤菜连锁品牌“点都德”重庆龙湖时代店因销售的豉油皇砂锅猪肠粉，检出了不得使用的防腐剂脱氢乙酸及其钠盐被通报。7月7日，南都N视频记者从“点都德”获悉，收到抽检结果当日，“点都德”在重庆区域紧急下架涉事产品，同时启动全链条排查，其他区域门店均未发现同类问题。目前相关整改工作已按监管要求落实。
据“点都德”发布的情况说明，此次抽检发生于2025年9月重庆点都德龙湖时代店，问题源于涉事门店属地采购的猪肠粉原料。在收到抽检结果当日，“点都德”第一时间在重庆区域紧急下架涉事产品，立即停止采购和使用涉事猪肠粉原料，同时，全面启动全国门店的相关原料采购、供货流程及门店管理环节的全链条排查，其他区域门店均未发现同类问题。
“点都德”方面致歉称，已在全国范围统一停售该产品。此次抽检反映出公司在原料采购的管理环节存在不足，公司已对涉事环节相关责任人进行了严肃追责，并重点围绕采购管理和食安督导两方面，作出从严规范原料采购管理、强化全流程食品安全管控的整改。
据情况说明，目前，相关整改工作已按监管要求落实，并持续纳入常态化管理。后续，“点都德”将继续加强自查自纠、动态督导和机制完善，持续提升食品安全管理水平。
6月23日，国家市场监督管理总局发布37批次食品抽检不合格情况的通报，其中提及，重庆点都德饮食有限公司销售的豉油皇砂锅猪肠粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。通报显示，该样品脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.556g/kg，标准值为“不得使用”。
据市场监督管理总局科普，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期摄入含有过量脱氢乙酸及其钠盐的食品会危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，其他米类制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。肠粉（自制）中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是经营者为延长产品保质期或者弥补产品加工过程卫生条件不佳而超范围使用。
采写：南都N视频记者 林诗妍
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