作为一个常年把“想吃又怕胖”挂在嘴边的人，春天对我来说，简直是又爱又恨的季节——爱的是满眼的春色和新鲜食材，恨的是冬天囤的肉还没来得及藏好，轻薄的衣服就催着人赶紧自律起来。但好在，我找到了一样可以“作弊”的宝藏食材：魔芋。Q弹、脆爽、吸汁，热量还低得感人，厨房里只要有它，减肥期也能吃得理直气壮。
上篇分享了5道适合日常的魔芋吃法，从追剧小零食到葱油拌面。下篇这5道就更适合春天的周末了——约上三五好友在家聚餐，或者自己犯懒不想大动干戈的时候，都能轻松派上用场。不用开火太久，不用备菜太复杂，却能端出一桌子让人眼前一亮的低卡美味。不管是解馋还是待客，都拿得出手。话不多说，这就开始吧～
01 野山椒素肚片｜酸爽到眯眼睛的餐前小菜如果你喜欢酸辣口，那一定要试试这道野山椒素肚片。它是我家冰箱里的常备凉菜，腌上一盒，想吃的时候随时夹几片，特别方便。
做法也很简单：魔芋素肚片焯水备用。准备一个大碗，放入蒜片、野山椒圈、白醋、食盐，倒入凉白开调成腌料汁。把肚片放进去，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2到3个小时，入味了就能吃。
腌好的肚片酸爽脆嫩，野山椒的辣味慢慢渗透进去，每一口都让人忍不住眯起眼睛。春天胃口不太好的时候，来几片野山椒素肚片，瞬间就被打开了味蕾。当餐前小菜或者下酒菜都特别合适。
02 火锅素毛肚｜在家复刻火锅店的快乐春天的天气忽冷忽热，这种时候最适合窝在家里吃火锅。但一个人吃火锅备菜太麻烦，做一锅快手版的“火锅素毛肚”就刚刚好。
做法简单到没朋友：锅里放一块火锅底料炒香，加入高汤或者清水煮开。然后按自己的喜好，把魔芋素毛肚和各种配菜——比如金针菇、豆皮、午餐肉——一起丢进去，汆烫3到5分钟，捞出就能吃。
素毛肚在红油汤里滚过之后，吸饱了汤汁，入口又脆又弹，口感真的和真毛肚很像，但热量低多了，吃起来完全没负担。每次做这个，我都能把汤底里的素毛肚捞得干干净净。
偷懒版小提示：不想开火的时候，我会直接买好味屋的火锅素毛肚，开袋即食，红油味特别足，一口一个根本停不下来，完全就是懒人版的火锅快乐。
03 麻辣烫腰片｜放纵餐的“罪恶感”减半神器偶尔也想放纵一下，吃一顿麻辣烫。但每次吃完都满满的罪恶感。后来发现把普通肉类换成魔芋素腰片，既能解馋，又不用担心热量超标。
和火锅素毛肚的做法类似：火锅底料炒香后加高汤煮沸，然后把素腰片和其他喜欢的配菜一起丢进去煮熟就行。素腰片煮好之后，吸饱了麻辣汤汁，一口咬下去，汁水在嘴里爆开，口感脆嫩，比真的腰片还清爽。
关键是，吃完一整碗，热量还不到普通麻辣烫的一半。春天的放纵餐，选它准没错，满足感给足，心理负担却轻很多。
04 凉拌素肚条｜三分钟搞定的春日开胃菜春天食欲容易被天气影响，有时候就想吃点清爽开胃的。凉拌素肚条就是我的首选，从准备到上桌，三分钟就能搞定。
魔芋素肚条先焯一下水，捞出沥干。然后加入切好的辣椒圈、醋、酱油、食盐，再淋一勺油辣子，搅拌均匀就完成了。
这道菜没什么技术含量，但味道却出奇地好。素肚条脆嫩有嚼劲，酸辣口的调味特别开胃。春天的午餐，不想吃太油腻的东西时，拌一盘素肚条，配一碗白粥，清爽又舒服。而且它热量极低，当减脂期的加餐也很合适。
05 麻辣烫串串香｜春日聚会的快乐担当最后这道，绝对是聚会时的氛围担当。春天天气好，朋友来家里玩，做一锅麻辣烫串串香，大家围在一起边聊边吃，别提多惬意了。
提前把魔芋素毛肚、素百叶、素腰片、素肚条这些食材串成串，竹签一穿，瞬间就有了街头小吃的氛围。锅里放火锅底料爆香，加入饮用水煮开，然后把串串放进去煮3到5分钟就行。喜欢其他菜品的，也可以一起煮，金针菇、藕片、西兰花都很搭。
串串出锅的时候，红油亮晶晶的挂在魔芋上，撒上一点葱花和芝麻，看着就让人流口水。魔芋食材的好处是特别吸汁，而且久煮不烂，吃起来Q弹入味。大家你一串我一串，边吃边聊，春天的聚会因为这一锅串串香，变得更加热闹和温暖。
从火锅素毛肚到凉拌素肚条，从野山椒素肚片到麻辣烫串串香，每一道都带着春天的烟火气和轻松感。这10种魔芋吃法，涵盖了零食、家常菜、汤品、主食、火锅、凉菜、串串，基本上承包了我整个春天的餐桌。希望也能给你的春日食谱带来一点灵感，吃得过瘾，也吃得轻盈～
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